フォーシーズンズ香港 パクパク日記５年１１月１週
ニイハオ！ 香港特級・A級・B級グルメで吃飽了（チーバオラ・満腹）！！
香港・中環
フォーシーズンズ香港
１０月 ３１日（月） 晴れ
朝 無し！
昼 四谷三丁目 「東風汁緬本店」 芝海老のぷりぷりわんたん麺（細緬・塩味） 800円、ウズラ卵飯
150円、とろとろ杏仁豆腐 50円
海老のわんたん麺は旨いが・・・
月末の月曜日、しかも住民税の支払日を重なって銀行は大混雑。それは郵便局も同じで、両方に行っ
た私は小１時間汗かいて支払いや郵送の手続きをしたのだった。汗かきついでにもっと汗かきません
か？ということで「東風汁緬本店」へ。この前来た時は、店が出来たばかりで空いていたが、今は行列
が出来ていた。朝飯抜きだから腹ペコ。九段南店には当時無かったウズラ卵飯も頼んだが、オカカの
粉にネギと胡麻をふりかけ、ウズラの生卵がのっけたシロモノであった。わんたんはぷりぷりで旨い。
午後のお茶 「ドトール」 アイスコーヒー
年賀状を入稿した。気の早い私は毎年１０月のうちに年賀状を発注する。とはいえ、未だリストのチェッ
クもしていないから枚数は決まらない。最大時は4千枚近く出していた年賀状を徐々に減らし、昨今は
千枚出していたが、もう仕事も辞めたことだし百枚位にしたいところだ。でもそうも行かないだろうなぁ。
夜 四谷３丁目 「サイゼリア」 緑野菜のあったかスープ（Wサイズ） 298円、包み焼きハンバー
グ
ヒーゼリー 299円
明日からの旅の準備。４泊だから自分のものは少ないが、現地調査員への土産の品々を入れたらそこ
そこの荷物になった。早起きしなくてはならんし、「サイゼリア」でカンタンに済ませよう。包み焼きハンバ
ーグは鉄板の上にアルミホイルに包まれて出て来た。アルミを破って、半熟卵をポトンと落とし。鉄板も
カナケ、アルミもカナケ、フォークもナイフもカナケ。口の中がカナケで一杯になり気持ち悪りー。無酒日
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１１月 １日（火） 晴れ 朝は冷えたー（東京） 曇り（香港）
朝 成田空港 「Cｈｉｎｅｓｅ Ｃａｆｅ ｍｏｍｏ」 坦々麺 940円
5時２０分起床。5時半にイトミからウェイクアップコールが入る。冷蔵庫から小豆島の名物を取り出して
と。これも現地調査員へのお土産。6時40分イトミ号に乗り込んで成田へ。8時前に着いてeチケット
でチェックイン。朝飯抜いて来たのも、前回見つけたもやしラーメンを食べたいから。果たして店は開い
ているのか？開いていた。しかしモヤシラーメンは午前11時から。残念！！胆々麺はフツーであった。
昼 ＡＮＡ国際線機内食
ANAの国際線には初めて乗る。しかも今回はエコノミー席だ。エコノミー席って以前は何時乗ったかし
ら？あぁ、やっぱり3年前イトミと香港喰い倒しの旅以来だわ。アハハ。たぶん１５年間位で２回ね。A
NAエコノミー席の機内食はどんなかな？メインは肉か白身魚か選ぶ。魚。茹で過ぎの蕎麦などだ。
夜 香港・尖沙咀・チムサーチョイ 「天香楼」付き出し：大根の漬け物、龍井茶と淡水海老の炒め物、
田ウナギの油炒め、豆腐と竹の子の炒め物、上海蟹の卵と蟹肉かけ混ぜ麺、蒸し大閘蟹 55０香
港ドル！！、杭州焼飯、温かい白玉とフルーツのデザート、青島ビール、遠年紹興酒（２８年もの）
＠1400香港ドル（約２万４千円） １香港ドル＝約１７円
ランタオ島沖に4年前だったか完成した香港国際空港（チェクラップコック空港）に到着したのは、午後
１時半前。予定より３０分も早く着いたぞ。これでは、コーディネーター兼ドライバーKは間に合わんだろ
うと思っていたら、ちゃんと出迎えに来ていた。エライねぇ。Nｉｓｓａｎ車でビュンビュン飛ばし、今夜から
の宿・フォーシーズンズホテル香港到着。先月グランドオープンしたばかりで、現地の人曰く「６ッ星」と
いうので期待して来たのだが、何だかサッパリシンプルなインテリアである。今晩は初日だし豪勢に行
こうじゃないか、と「天香楼」を予約して貰った。今が旬の上海蟹（大閘蟹）が特に有名で、そのヘンの
市場ならニセ物で１５香港ドルでも売っているのに、今日の「天香楼」は＠５５０香港ドルと言う。550っ
ていえば、あーた9350円よ？蟹１匹で。ま、いいわ、今晩はゴーｾｰにやるんだから。香港一高い店と
言っても、チムサーチョイのゴチャゴチャした街にあり、店内は質素な造りで決して高い店には見えない。
サービスもテキトーで日本語ちょっと話すジーサンの話もよくわからんし、蟹の前に食事の麺を先に持
って来てしまう。しかしだ。田ウナギ旨し、本物かどうかわからんが２８年もの紹興酒旨し、上海蟹の卵
と蟹肉かけ混ぜ麺旨し。上海蟹は身も少なく、結局味噌を食べるに尽きる。アッという間に食べた。ネ
チーっと深い旨味がある。５分で５５０香港ドルが腹の中に消えた。はいはい、ご馳走しますよ。謝謝。
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１１月 ２日（水） 曇り午後から晴れ（香港）
朝 香港・西榮盤・サイインプー 「好彩海鮮酒家」 湯葉巻、春巻、皮且粥（ピータンの粥）、青菜
蒸
５時半起床。フォーシーズンズホテルのピカピカのバスルームでシャワーを浴びる。シャワーブースに、
レイン型のシャワーもあって気持ちがいい。日経新聞を読んで、さて出かけようか。ガイド兼通訳のＫが
７時半にピックアップしてくれた。西榮盤・サイインプーの「好彩海鮮酒家」へ。ここは３年前飲茶ランチ
に来たが、今日は朝ご飯の飲茶だ。７時４５分なのに、既に広い店はほぼ満員。お年寄りが多い。元々
安い店だが、１１時までならもっと安くなる。ネットリしているのにサッパリしているお粥旨いなぁ。フカヒ
レ餃子も１つづつ食べ満腹。満腹は中国語で吃飽了（チーバオラ）とＫ通訳に教えて貰う。＠７０ドル！
午前中のおやつ 湾仔・ワンチャイ 「金鳳茶餐応」 パイナップルパン、ミルクティ
バスに乗って湾仔・ワンチャイへ。今見ておかないと湾仔は無くなると案内して貰った。「金鳳茶餐応」
で名物のミルクティを飲む。ついでにパイナップルパンも？温かいパンに厚いバターが挟んであった。
昼 中環・セントラル 歌賦街 「九記牛腩」 上湯牛腩麺 22香港ドル、カレーコラーゲン麺 ２２香港
ドル
香港名物トラムに乗って、金鐘・アドミドラルや中環・セントラルへ。トラムは２香港ドル。香港には、オク
トパスという便利なカードがある。これで地下鉄、バス、トラム、鉄道、船、駐車場など何でもＯＫ。昨夜
２００ドルチャージしておいたから当面使える。食いしん坊の日本人夫婦が、日本に帰る際最後に食べ
に行ったのは、安い牛バラ肉の麺屋だったという話をＫガイドに聞いたので、その店に行く。１２時半開
店は遅いと思ったら、香港の会社の昼休みは１時から２時なのだと。既に長い行列が出来ていて、開
店と同時に２０数席があっという間に満席になる。スープはＡ上湯とＢカレー湯の２種、麺は伊麺（卵
麺）の１平うち麺と２ちぢれ麺、そしてフォーのような３平たい米麺の３種。つまり組合せで６種類あると
いうことだ。どれにしよう・・・。結論。Ａ―３とＢ―２の２杯！注文するとすぐ来る。Ａ−３も柔らかい牛バ
ラ肉がドカンと乗っていて、スープも意外に上品で美味しいが、Ｂ―２のカレー麺は絶品！！カレーの
スープがカレー屋も参考にしたいようなフクザツなスパイスな味がして辛味もある。乗っている肉は殆ど
コラーゲンでトロリ。３人で４種頼み、いろいろ食べてみたが、カレー味に軍配が上がる。これ好き！！
午後のお茶 中環 「パブリックコーヒーカンパニー」 アメリカンコーヒー
食べ過ぎたら食後にコーヒーを飲めばいいのだ、と先週「あるある大事典」で知ったばかりの知識をイト
ミと私はＫにひけらかしてお茶を飲みに行く。香港ではＮＨＫしか見られないもんね。本当に脂肪減る？
夜 湾仔・ワンチャイ 「梨苑」 海老の蒸しもの、北京ダッグ、ミル貝のスープ、インゲン豆炒め、北
京
＠460香港ドル（約7800円）
もう一つ、食べ過ぎたら運動すればいいのだ。幸いホテルには、スンバラシイ景色のプールとスパとジ
ムがある。宿泊者は、無料である。午後３時から６時までプールのベンチで本読んだり、水中歩行した
り。これで今夜のご馳走分熱量は大丈夫だ。タクシーで湾仔の「梨苑」へ。ここで８時半にフードコーデ
ィネーターＫと待ち合わせている。Ｋ曰く「ここのミル貝のスープは必須です！」。365香港ドルもするが
もちろん頼もう。280香港ドルの北京ダッグは１羽予約してある？3人だからいっぱい食べられるね。や
がて北京ダッグがシズシズと運ばれて来た。全身をピカピカした茶色を纏って、静かに横たわっておい
でだ。美味しそうというより美しい姿である。ピンクの制服のオネーサンが2人来て、目の前でパンと首
を刎ねると1人はダッグの皮をこそぎ、もう1人は蒸し籠の中から温かい皮を1枚づつ出して甘い味噌
とダッグを挟む。私達食べる。あぁ、旨い。それも3人で１羽があるから次から次へと生産されるダッグ
を食べる。生涯でこんなにたらふくペキンダッグを食べたのは初めてだ。昨夜の蟹１匹で北京ダッグ２
羽買えたなぁ。次は、いよいよミル貝のスープ。器にはミル貝のスライスと、油條、モヤシ、ネギ、唐辛
子など。コンロの上ではたっぷりとスープが温められている。熱々のスープを器に注いで、瞬間的にス
ープ通しする。そのスープをナベに戻す。暫くしてスープ通しした具をナベに全部入れて温める。完成。
何という旨さか。ミル貝はプリップリ、スープに浸されているのにカリカリ歯応えのある油條、ミル貝から
出た上品な旨味のあるスープ。あぁ生きていて良かった。香港に来て良かった。カンドーしちまったぜ
よ。3杯食べちまいましたー。ダッグの肉を野菜と一緒に炒めたものはレタスに挟んで。しかし、もう食
べられまへーん。Ｋ家の明日のオカズになった。最後は揚枝甘露（ヤンチーガムロウ）で締める。満足。
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１１月 ３日（木） 快晴
朝のおめざ ホテルにて 「満記甜品」の揚枝甘露（ヤンチーガムロウ）、コーヒー、バナナ
6時起床。昨日イトミが中環の「満記甜品」で買って来た揚枝甘露（ヤンチーガムロウ）がおめざに。
朝 中環・セントラル 「羅富記」 皮且魚粥（ピータンの魚のお粥） ２２香港ドル、油條 ４ドル
東京には私が知る限り香港で食べるような美味しいお粥は無い。期待して食べに行き、ガッカリする度
に「羅富記」のお粥と油條を思い出していた。お粥のスープには何が入っているんだろう。米の旨味だ
けではないわなぁ。チャングムのような味覚を持っていないからわからん。しかし、ホント旨い粥である。
朝のお茶 中環・セントラル 「港式餐応」 アイスミルクコーヒー １３香港ドル
待ち合わせにはちょっと時間があるので、現地の人が朝飯を食べる店でコーヒーを飲む。朝の定食は
Ａ：スープに入ったマカロニとハム＋パン＋ハムエッグ＋飲み物＝20香港ドル、Ｂ：茹で卵入り出前一
丁＋飲み物＝22ドル。香港ではインスタントラーメンは高いのだ。で、インスタントラーメンはみんな出
前一丁なのだ。で、香港ではインスタントラーメンは朝食なのだ。家でインスタントラーメンの朝食を食
べている私は認められたようで妙に嬉しい。しかし、ラーメンをスープ皿に入れてフォークで食べるの？
遅――い昼 尖沙咀・チムサーチョイ 「大上海一品香菜館」 天府胆々麺 28香港ドル、小籠包
28
香港
ＭＴＲの金鐘・アドミラリティ駅ホームでガイドKと9時待ち合わせ。チムサーチョイで乗り換え、東チム
サーチョイ駅から九廣東線で羅湖駅まで40分。出国手続きをして、シンセン川にかかる橋を渡り入国
手続き。ここから中国本土の玄関口シンセンに入る。中国本土は初めてだとイトミはハシャいだが、2
分歩いて商業ビルへ。ここで買い物したら食事もしないで私達は「帰国」するのだ。5階建てのビルには
刺激的な店がゴッチャリ入っていて面白いこと、面白いこと。生地屋で服地を選んで隣の仕立屋で注文
というのが人気のコースらしいが欲しい生地が見つからず断念。間口の狭い店のウィンドウには、どこ
かで見たことのあるデザインの商品がズラーと並んでいる。ここでの楽しみは、値引き交渉。ガイドＫは
バイヤーＫと化し、得意の中国語（北京語）で値引きに熱を上げる。私もあちこちの国では値引き大好
き人間なのだが、言葉が通じないのでＫガイド兼バイヤーに「６００？３００にしろって言ってくれ」と頼む。
Kバイヤーは店の人間が本気で怒るまで値引きを続ける。たいしたものだ。3人山のように商品を仕入
れて、また出国＆入国手続きをして1等車（プラス30香港ドル支払う）で帰国した。そろそろ気がつい
たでしょ？コーディネーター兼ドライバー兼ガイド兼通訳兼フードコーディネーター兼バイヤーは全部同
じ人、Ｋ岩千賀さんです。3時近くの遅いランチとなった。昔、ミラマーホテルの裏にあった「上海一品香
菜館」は今はなくなり、系列のこの店と一緒になったのだとか。どの料理も安定した味で80点かなぁ。
夜 尖沙咀・チムサーチョイ 「雲陽閣川菜館」 酸辣湯、乾煎鶏（鶏肉の赤唐辛子炒め）、冬茹豆腐
（椎茸と豆腐の炒め物） 68香港ドル、ウナギの山椒炒め 98香港ドル、四川胆々麺、白飯、青島
ビール、紹興酒 ＠255香港ドル（約4300円）
今晩の夕食はK岩の次女亜実ちゃんも一緒なので7時の予約。昼がとても遅かったので空腹になる
か心配だったが、イトミと私の2人は渋滞のタクシーの中でキチンとお腹が空いた。アハハ。頑強な胃
腸を持つ人間で嬉しい。四川料理のこの店のオーナーは陳健一さんの叔父さんということだった。乾煎
鶏（鶏肉の赤唐辛子炒め）はスゴイよ。皿に山のような赤唐辛子。どこかに鶏があるハズと探す。よう
やく見つけた鶏肉は、小指の爪ほどの小ささで、しかも骨入りもある。川の砂利を掬って砂金を探す作
業に似ているね。暑くて辛くて汗がボタボタ落ちる。これも激辛のウナギの山椒炒めは、ウナギがちょっ
と生クサイが、辛くてよろしい。白飯を貰ってツユごと食べる。坦々麺は昼の店の方が旨かったかなぁ。
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１１月 ４日（金） 快晴
朝 中環・セントラル 「陸羽茶室」 肉の蒸し餃子、マーラーカオ（蒸しカステラ）、蜂蜜味のチャー
シュ
5時５０分起床。2人ともちゃんとお腹は空いている。老舗の「陸羽茶室」に行こう。70年の歴史がある
そうで、重厚な扉を開けると何ともレトロな造りの店だ。入り口近くは定連の席らしく「○○先生」、「△△
先生」と予約席の札がおいてある。白い上着に黒ズボンのおばさんが肩から飲茶の入った箱をぶら下
げて各席を回る。蓋を開けて貰い気に入ったら指指す。おばさんは伝票にシルシをつける。大きめの
蜂蜜味のチャーシューパイがバカ旨。具はしょっぱ甘く皮はサクカリ。チマキもモチッと良食・ハオチー。
朝のお茶 中環・ｉｆｃモール「パブリックコーヒーカンパニー」 アメリカンコーヒー 17香港ドル
食べたらコーヒーが習慣に。イトミはこのカフェでメールチェック。私は外の席で煙草を吹かしておるよ。
昼 薄扶林・ポクフーラン 「ＴＤＳ 中華厨芸学院 トレーニングレストラン」 精選套餐（コース）
アミュ
理（魚と野菜炒め、蟹入りスクランブルエッグ、牡蠣、冬瓜のハム巻き）、ザーサイと豚肉の細切り
卵麺、 ナツメ餅 ＠９８香港ドル（約1700円）
11時半K岩カーホテルに迎え。素晴らしい天気だ。香港に最初に出来た町・ケネディタウンを抜けて、
西方向に進む。山の上にどんどん上って行くと、そこに職業訓練校が。TDS。Tｈｅ Ｅｎｇｌｉｓｈ−Ｓｐｅａｋｉ
ｎｇ Ｄｉｎｉｎｇ Ｓｏｃｉｅｔｙ」の略で、英語でレストランの接客が出来る人を養成する学校なのだ。養成する
には座学だけでなく実践が大事。じゃレストランも必要ね。でも訓練生の接客では怒ってしまう客もいる
な。じゃ、趣旨に賛同して貰う人たちに会員になって貰って客としても育成に協力して貰おうじゃじゃな
いか。よし、会費は年間高い８８８香港ドルだ。会費を頂く代わりに、美味しい料理を安く食べて頂けば
ご納得が行くのでは？ということで、職訓にある会員制レストランがあるのですよ。Ｋ岩は会員。玄関を
入ると、制服姿の女子訓練生が、旅館の女中さんのようにズラリと並んで一斉に「Ｇｏｏｄ Ａｆｔｅｒｎｏｏｎ
Ｌadｙs！！」。恥ずかしいよ。席に案内する係り、メニューを渡してメニューを読み上げる係り、オーダー
を取る係り、お茶を入れる係り、運ばれた料理を銘々皿に分ける係り、質問に答える係り、お土産を売
る係り、トイレでサービスする係り・・・・・。料理はスンバラシク旨かった。来年も会員を続けてね、Ｋ岩。
夕方のおやつ 西貢・サイクン 「満記甜品」 マンゴーと豆腐のデザート ２２香港ドル、マンゴー
のク
フレッシュなマンゴーがたっぷり
車をビュンビュン飛ばして西貢（サイクン）へ。海鮮料理のメッカでもあり、ここから船に乗って島に渡る
とキレイな水があって海水浴が楽しめると言う。しかし、私達の目当ては「猫屋」と「満記甜品」の本店。
猫屋は、品数多いが大半がバリ島の猫達。しかもバリに比べれば3倍の値段なので買うのはヤメタ。
その代わり店の生猫の写真を撮る。「満記甜品」の本店はK岩曰く来る度に増殖しているとかで、近隣
の店舗含めて４つあった。店の中にはドリアンを食べる人専用の隔離部屋があって笑う。メニューを見
ても食べたいものばかり。4人いるから４つ頼んでいろいろ味見。K岩が頼んだ胡麻と胡桃の冷たい汁
粉というのが一番旨かった。私が頼んだマンゴーと豆腐のデザートもフレッシュなマンゴーがたっぷり
入っていてゴージャス。なのに値段は22ドル。今日本で人気の「糖朝」なんて目じゃない旨さなのだ。
夜 屯門 「海天花園酒家」 チャーシュー、小海老の蒸しもの、シャコのニンニク炒め、アサリのＸＯ
醤
魚の清蒸、青菜炒め、マンゴプリン、ビール、紹興酒
西貢から銅羅湾に戻り、スーパーなどで食料品をゲット。コーヒーとミルク紅茶をミックスした飲み物な
んて香港人じゃなければ思いつかない。さて、今晩は香港最後の夜だ。イトミと私の強い希望で屯門ま
で出かける。高速で飛ばしても小1時間かかるので、東京だったら茨城県の大洗あたりにあんこう食べ
に行くって感じでしょうか。ここの海鮮料理がたまらく旨い。金曜日の夜で道路は大渋滞。大勢が良い
からとお誘いしたスポーツマンS水さんご一家を1時間以上もお待たせしてしまった。まずは店の横に
並ぶ魚屋で食材を物色。海老、帆立貝、アサリ、でかいシャコ、渡り蟹、白身魚、ロブスターを買ってレ
ストランへ。この店は３回目だ。買った材料の料理法を指示して、ようやく乾杯。どれも旨いが、ニンニク
で炒めたシャコ、帆立貝が激旨である。S水さんのご主人とK岩のご主人K崎君が、実は千葉大学の