トマトと鰯の激辛カレー 水を一滴も入れず、山のような大量のトマトで作るカレー
夢子オリジナル料理の中でも一番評判がよいのが、このカレー。どっさりの完熟トマトと鰯の
缶詰を入れるので、酸味と甘味とコクが出る。それを激辛にして辛味をミックスするとうまい！
本来は完熟トマトが出回る夏の盛りの料理だが、それ以外の季節はトマトの缶詰で代用する。
材料：じゃがいも、人参、玉葱、完熟トマト（どっさり）、キノコ類、多めのニンニクと生姜、鷹の爪、
鰯の缶詰、カレールゥ（ハウス食品のジャワカレー辛口が推奨品）、ガラムマサラ、カイ
エンヌ・ペッパー、チリパウダー、レッドペッパー等の香辛料、塩、胡椒、ベイリーフ
作り方： 調理時間約１時間
1.トマトのヘタを取り、一部に切れ目を入れて熱湯に入れ、皮を湯剥きする。種をざっと取って
細かく切り、サルに上げておく。
2.じゃがいも、人参の皮を剥き、適当な大きさに切って水にさらす。
3.玉葱を切る。
4.多目のニンニクと生姜をみじん切りにする。
5.鍋にオリーブオイル（サラダ油でも良い）を入れ、ニンニク、生姜、輪切りにした鷹の爪を入れ
て火にかける。焦さないように弱火でゆっくり炒め、色づいて来たら、水を切ったじゃがいも、
人参、玉葱を入れて炒める。じゃがいもが透き通って来たら、トマトを鍋に一度に入れる。ベイ
リーフと塩を適当に入れて、しばらく煮込む。
6.トマトから水分が出て来たら、鰯の缶詰を適当にほぐして鍋に入れる。キノコも入れる。
(水分が十分で無い場合、トマトジュースを補って調節する)
7.野菜が柔らかくなったことを確認してから、味を見て塩分を調える。好みの辛さに合わせて、胡
椒、ガラムマサラ、カイエンヌ・ペッパー、チリパウダー、レッドペッパー等の香辛料を入れる。
8.カレールゥを薄く切って、鍋に入れ、十分に溶けて味がなじんだら、出来上がり。
9.いっただっきま〜す。 辛い！！うまい！！お替り！！
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完成！